复杂的土壤环境

现代人都很讨厌复杂的东西，都希望事情越简单越好。葡萄酒是用葡萄酿的，这是不假，但是用白福尔（Folle Blanche）酿出的葡萄酒和用白玉霓（Ugni Blanc）酿出的葡萄酒是不一样的。即便葡萄的种类都一样，地域的差别，土壤的差别，气候的差别，湿度的差别乃至温度的差别都会对葡萄酒的口味和品质产生影响。

干邑产区的土壤均为石灰质土壤，分为很多种土质。由于干邑的产地都比较靠近海洋，所以，在洋流的影响下形成的特殊的气候条件对当地的土质有着非常重要的影响。

由于不同地方土质不尽相同，所以葡萄的产区也被分成了几种。被用来制造干邑的葡萄的产区一共有六个。这些产区所产的葡萄的香气和味道都有各自的特殊性，因此酿出的干邑也是各有特点。

干邑的产区位于夏朗德河两岸。夏朗德河宽广、美丽，曾多次受到亨利四世的赞誉，被其称为“吾朝最美丽之河流”。夏朗德河流经夏朗德省（Charente）和滨海夏朗德省（Charente-Maritime）大部，同时也流经多尔多涅省（Dordogne）和德塞夫勒省（Deux-Sèvres）下辖的几个城镇。

干邑的产地曾被称为欧尼斯（Aunis）、圣通日（Saintonge）及安古莫瓦地区（Angoumois）。这个地方的土壤构成情况比较复杂：这里有以白垩为主要成分的开阔的平地，也有以红土为主要构成成分且布满石子的平原，还有位于山丘与湿地之间的青翠的山谷，更有生长着多种树木的森林。

法国的干邑市（Cognac），雅涅克市（Jarnac）和塞根泽克市（Segonzac）就位于这个地区的中心地带。干邑市距巴黎有465公里，距波尔多有120公里，而距拉罗谢尔市（La Rochelle）仅有100公里之遥。

安古兰（Angoulême）、圣德（Saintes）、罗什福尔（Rochefort）及鲁瓦扬（Royan）等城市和素有“白色殿堂”（Ré la blanche）之美称的雷岛（les îles de Ré）、被冠以“光彩之都”（Oléron la lumineuse）的美名的奥莱龙岛（Oléron）以及位于博涯监狱遗址旁边的艾克斯岛（Aix）等著名的旅游胜地距离干邑市都非常的近。

干邑产区的降雨量适中，年平均气温约在13摄氏度左右，并且日照充足，这样的气候条件对葡萄的生长非常有利，而且，在这里生长的葡萄特别适合酿制高品质的烧酒。